반응형 단백질1 슈퍼푸드의 황금알, 퀴노아란? 단백질 완전식품, 영양가치, 활용법 슈퍼푸드의 황금알, 퀴노아! 완벽한 단백질의 보고(寶庫)를 찾다최근 건강식품 시장에서 가장 주목받는 식재료가 있습니다. 단백질 함량이 쌀의 2배이면서, 필수아미노산 9종을 완벽하게 갖춘 식물성 완전식품, 바로 퀴노아입니다. 글루텐이 없어 밀가루를 대체할 수 있는 건강한 대안으로도 각광받고 있죠.1. 퀴노아란 무엇인가?퀴노아는 남미 안데스 산맥이 원산지인 명아주과 식물입니다.잉카 제국에서는 이를 '곡물의 어머니'라 불렀을 정도로 귀중한 작물이었죠.현대 과학에서도 그 영양가를 인정받아 NASA의 우주인 식품으로 선정되기도 했습니다.특히 퀴노아는 씨앗이지만 곡물처럼 취급되어 'pseudo-cereal(의사곡물)'로 분류됩니다.2. 퀴노아의 과학적 영양 가치미국 농무부(USDA)의 분석에 따르면, 퀴노아 100.. 2024. 11. 22. 이전 1 다음 반응형
